主要用于生產葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糖精、果葡萄糖漿、淀粉糖、味精、酒精、賴氨酸、啤酒、甘油、檸檬酸、乳酸等以淀粉為原料的各種發酵工業。
通過熱力學過程不斷地從氣體中取出熱量，使氣體的溫度逐漸下降，直到它的冷凝溫度，后使氣體變為液體的機器，稱為液化器。其工作原理是利用等溫壓縮，將氣體從常壓P1壓縮到高壓P2，經過冷卻器取走壓縮熱，然后采取絕熱膨脹或者節流膨脹，從溫熵圖中看來，等溫壓縮即從1→2，氣體的熵從S1減小到S2。然后絕熱膨脹為2→3，氣體溫度也就從T2降到T3。如果用等焓膨脹，那氣體就沿等焓線膨脹到P1的線上4點，此時溫度也就降到T4。把這已降溫的氣體與膨脹前等溫壓縮后的氣體進行熱交換，使第二次膨脹的氣體會降到更低的溫度，直到氣體液化，其主要部件有壓縮機、膨脹機、節流閥和熱交換器等。
