應(yīng)用于玉米淀粉糖

加工工藝：  
     1.酶法結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)工藝：
  調(diào)漿
   ↓
   淀粉→淀粉乳→糖化→脫色→過濾→離子交換→結(jié)晶→離心分離→干燥→結(jié)晶葡萄糖
  2.酶法結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)工藝條件：
   (1)調(diào)漿 將淀粉乳濃度調(diào)至30％，調(diào)節(jié)pH值為5.7-7.0，加人0.15％氯化鈣，添加耐高溫α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉。
   (2)噴射液化 噴射溫度控制在105℃，保溫30-60分鐘，再經(jīng)130℃二次噴射后保溫5-10分鐘，迅速冷卻至60％。
   (3)糖化 用鹽酸將pH值調(diào)至4.2-4.5，控制溫度60℃（+/-）2℃，糖化酶用量120-150單位／克干淀粉，糖化時(shí)間約36小時(shí)，將溫度升至80℃，保溫20分鐘滅酶。
  (4)濃縮 經(jīng)脫色過濾、離子交換后，將糖液濃縮至70％左右。
  (5)結(jié)晶 將濃縮好的糖漿送人結(jié)晶罐，控制溫度為45℃，晶種添加量為10％-15％，溫度由45℃逐漸降到20-25℃，大約30小時(shí)完成結(jié)晶。
  (6)分蜜 采用籃式離心機(jī)將糖蜜分離出去，再用20℃的水洗糖，水用量為15％-20％(占濕糖重)。
  (7)干燥 得到的濕結(jié)晶葡萄糖用滾筒干燥機(jī)進(jìn)行干燥，控制熱風(fēng)溫度為60-70℃，干燥機(jī)內(nèi)糖溫度為48℃-50℃。